Ajo blanco de pistacho, sardina, melocotón y uva

INGREDIENTES:

  • 700 grs agua
  • 150 grs de pan duro de hogaza.
  • 100 grs de pistacho.
  • 100 grs de almendra
  • 25 grs de vinagre de jerez.
  • 175 grs de girasol.
  • 1 diente de ajo.

Elaboración y preparación:

Trituramos todos los ingredientes, y después los pasamos por un colador, colamos y reservamos en cámara hasta su uso.
Emplatado: Disponer en el fondo del plato, convenientemente hondo, dos cuadraditos de melocotón de 2×2 cm, un lomo de sardina ahumada y tres rodajas de uva, servir el ajo blanco lo último con ayuda de una jarra.