Bacalao encebollado al azafrán.

INGREDIENTES:

  • 1 Lomo de bacalao
  • 2 cebollas
  • 200 Cl de caldo de ave
  • Azafrán.
  • Eneldo.
  • Aceite de oliva virgen
  • Una nuez de mantequilla.
  • Ciruelas pasas y orejones.
  • Perejil
  • Cebollino
  • Sal

Elaboración y preparación:

Se corta la cebolla en juliana se pocha a fuego vivo aceite y la mantequilla. A continuación se añade el azafrán, se baja el fuego seguimos rehogando. Cuando ya esté bien ponchado ponemos el lomo de bacalao, el caldo de ave, los orejones y las pasas. Lo dejamos unos 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor del lomo. Un poco antes de acabar el plato le añadimos una pizca de eneldo.