ENTRANTES
Jamón ibérico cortado a cuchillo / 22 €
Croquetas caseras de Jamón Ibérico / 15 €
Canelón de rabo de Toro, bechamel de Queso Manchego, su jugo de asado y Trufa negra / 18€ ( 2 unidad )
Albóndigas de ciervo a la carbonara, manchego y Bacon / 19€
Ensalada de Perdiz, emulsión de su escabeche , y primeras hojas / 14 €
Paté de Perdiz , chutney de frutas y sus tostas/ 14 €
Mollejas de ternera crujientes, judías y tártara / 15€
Selección de Quesos / 18 €
Steak tartar con sus aliños / 25€
Lengua de ternera en orza, anchoas y sus apaños / 15€
los orígenes , la tradición , lo de siempre.
Nuestros pucheros y guisos a fuego lento.
Judías blancas pinesas estofadas con caza / 18€
Nuestros callos melosos de Ternera, panza, morro y pata / 18€
Pisto Manchego, de mi madre, Huevo / 15 €
CARNES
Paletilla de cordero lechal Manchego, y frutos de la tierra de secano /25 €
Cochinillo crujiente, migas de frutos secos, gel de fruta, mini mazorcas/ 25€
Tournedó de cordero, ciruelas pasas y queso manchego/ 19 €
Lomo de ciervo, toffee de castañas y la temporada / 22 €
PESCADOS
Bacalao , y un guiso meloso / 19€
Merluza en salsa verde y perlas de Tapioca / 19 €
Pulpo espuma de patata, ceniza de AOVE / 25€
Pescado del día S/M
POSTRES
Tarta de Queso / 6,5€
Tarta fina de Manzana y helado ( 12 minutos horno ) / 6.5€
Mil hojas de crema madamme / 6,5 €
Lemon Pie nuestra versión / 6.5€
Servicio de Pan, aove y aperitivo / 3,5 €