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Ensalada de lentejas con vinagreta de naranja y bacalao confitado

Ensalada de lentejas con vinagreta de naranja y bacalao confitado

3 de agosto de 2017    Recetas   

INGREDIENTES de la ensalada para 4 personas

  • 400 g de lentejas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 c/s de pimentón dulce de La Vera.
  • 1 c/s de aceite de oliva.
  • 1 puñaito de sal.

INGREDIENTES de la vinagreta de naranja

  • 1 naranja.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave.
  • 1 c/s de soja.
  • 1 pizca de sal.

INGREDIENTES del bacalao confitado

  • 320 g de bacalao.
  • Aceite de oliva suave.

Elaboración y preparación de la ensalada:

  • Echamos las lentejas en una cazuela con agua (4 veces más agua que lentejas)
  • Un chorreón de aceite de oliva, dos dientes de ajo, laurel y un puñadito de sal.
  • Tendremos las lentejas al fuego unos 45 minutos a partir del momento en que empiece a hervir el agua.

Elaboración y preparación de la vinagreta:

  • Cortamos en dados muy pequeños la naranja y la cebolla, lo ponemos todo en un vol y aderezamos con el aceite , vinagre, una pizca de sal y la soja y removemos y reservamos.

Elaboración y preparación del bacalao confitado:

  • Cogemos un lomo de bacalao, 80g por persona, y lo ponemos en una cacerola, cubrimos de aceite de vinagre suave y confitamos a no mas de 90º, es decir a fuego mínimo, cuando se nos separen las lascas del pescado ya esta confitado.
  • Truco ( el bacalao también podemos hacerlo de una manera cogemos y lo ponemos un poco de aceite de oliva, lo envolvemos bien en film, y lo ponemos al microondas 4/5 minutos, potencia media, cuando vemos que las lascas ya están separándose, es que ya esta listo.

Presentación:

  • Bien ahora vamos a presentar este plato, cogemos un aro o un corta pastas, en la primera capa ponemos las lentejas, en la segunda capa ponemos la vinagreta de naranja y cebolla roja y ya al final las lascas de bacalao.

Receta para el postre dulce.

INGREDIENTES de la tarta fina de manzana y helado de yogurt.

  • 300g de hojaldre.
  • 2 manzanas tipo grany.
  • 50g de mantequilla.
  • 50g de azúcar moreno
  • 200g de helado de yogurt.

Elaboración y preparación:

  • Con la ayuda de un rodillo estirar el hojaldre muy fino, y coger un cortapastas y cortarlo, puede tener un radio de unos 15 cm, tamaño ideal de ración.
  • Pintar con mantequilla que previamente hemos derretido.
  • Espolvorear con azúcar moreno.
  • Pelar y cortar la manzana.
  • Disponer sobre el hojaldre en forma de abanico.
  • Hornear a 180 ºC durante 15 minutos y listo.