ENTRANTES

Jamón ibérico cortado a cuchillo / 21 €
Croquetas caseras de Jamón Ibérico / 14 €
Canelón de rabo de Toro, bechamel de Queso Manchego, su jugo de asado y Trufa negra / 9€  ( 1 unidad )

Albóndigas de ciervo a la carbonara, manchego y Bacon / 18€

Ensalada de Perdiz, emulsión de su escabeche , y primeras hojas / 15 €
Paté de Perdiz , chutney de frutas y sus tostas/ 15€

Selección de Quesos / 16 €

Alcachofas confitadas, migas de pimentón, romescu y papada ibérica / 16€

Steak tartar con sus aliños / 25€

 los orígenes , la tradición , lo de siempre.

Nuestros pucheros y guisos a fuego lento.

Judías blancas estofadas con caza / 17€
Nuestros callos melosos de Ternera, panza, morro y pata / 16€
Lentejas, con pato y foie. / 17€

Pisto Manchego, Papada Ibérica, Huevo / 14 €

Arroz meloso de caza y de lo que da el campo/ 17€

CARNES

Paletilla de cordero lechal Manchego, y frutos de la tierra de secano /24 €
Cochinillo crujiente, migas de frutos secos, gel de fruta, mini mazorcas/ 24
Tournedó de cordero, ciruelas pasas y queso manchego/ / 18 €
Lomo de ciervo, coliflor con chocolate, ciruela, bizcocho de regaliz  / 20 eur.

PESCADOS

Bacalao , al tiznao de valdepeñas  / 18€

Salmón en salsa verde dashi, y lombarda encurtida   18 €
Pescado del día S/m.

POSTRES

Tarta de chocolate, la nuestra / 6 €
Tarta fina de Manzana y helado  ( 12 minutos horno ) / 6.5€
Mil hojas de crema madamme / 6 €

Torrija de brioche, leche merengada y baileys / 6.5€

Servicio de Pan, aove y aperitivo / 3 €