ENTRANTES
Jamón ibérico cortado a cuchillo / 21 €
Croquetas caseras de Jamón Ibérico / 14 €
Canelón de rabo de Toro, bechamel de Queso Manchego, su jugo de asado y Trufa negra / 9€ ( 1 unidad )
Albóndigas de ciervo a la carbonara, manchego y Bacon / 18€
Ensalada de Perdiz, emulsión de su escabeche , y primeras hojas / 15 €
Paté de Perdiz , chutney de frutas y sus tostas/ 15€
Selección de Quesos / 16 €
Alcachofas confitadas, migas de pimentón, romescu y papada ibérica / 16€
Steak tartar con sus aliños / 25€
los orígenes , la tradición , lo de siempre.
Nuestros pucheros y guisos a fuego lento.
Judías blancas estofadas con caza / 17€
Nuestros callos melosos de Ternera, panza, morro y pata / 16€
Lentejas, con pato y foie. / 17€
Pisto Manchego, Papada Ibérica, Huevo / 14 €
Arroz meloso de caza y de lo que da el campo/ 17€
CARNES
Paletilla de cordero lechal Manchego, y frutos de la tierra de secano /24 €
Cochinillo crujiente, migas de frutos secos, gel de fruta, mini mazorcas/ 24
Tournedó de cordero, ciruelas pasas y queso manchego/ / 18 €
Lomo de ciervo, coliflor con chocolate, ciruela, bizcocho de regaliz / 20 eur.
PESCADOS
Bacalao , al tiznao de valdepeñas / 18€
Salmón en salsa verde dashi, y lombarda encurtida 18 €
Pescado del día S/m.
POSTRES
Tarta de chocolate, la nuestra / 6 €
Tarta fina de Manzana y helado ( 12 minutos horno ) / 6.5€
Mil hojas de crema madamme / 6 €
Torrija de brioche, leche merengada y baileys / 6.5€
Servicio de Pan, aove y aperitivo / 3 €