Entrantes

Jamón ibérico cortado a cuchillo.
Huevo ecológico a 63º, setas, boletus y jamón ibérico.
Nuestras croquetas de jamón ibérico.
Nuestra sopa castellana.
Prensado de foie con frutos secos.
Pulpo a la parrilla.
Ensalada de magret.
Alcachofas con romescu y lámina de ibéricos.
Ensalada de langostinos, pasta y salsa Dashi.
Salmón con mayonesa de eneldo y wasabi.
Arroz de cachón y verduras tiernas.
Canelón de rabo, bechamel de queso manchego con su jugo de asado y trufa.

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Los platos de siempre

Paté de perdiz.
Ensalada de perdiz.
Selección de quesos.
Guiso de la casa.

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Carnes

Lingote de carrillera e ibéricos, calabaza, setas y trufa.
Lomo de ciervo asado, con migas de frutos secos y su jugo con ciruela.
Entrecot de vaca gallega y pesto de albahaca y mostaza.
Albóndigas de lechazo con jugo de orejones.
Solomillo de ternera con pimientos y patatas.
Presa confitada al carbón, zanahoria y torrefactos.
Chuletillas de cordero.
Cochinillo deshuesado con puré de manzana asada y emulsión de membrillo.

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Pescados

Bacalao al estilo del chef.
Merluza con salsa Thai de langostinos infusionada en coco y su carpaccio.

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Postres

Milhojas de crema Madame
Cromoterapia de naranja, compota de zanahoria, granizado de naranja sanguina y maracuyá, helado de vainilla y azúcar de naranja.
Brownie hecho en casa, crema de mango y helado de pistacho verde.
Tarta de queso casera, frutos rojos y su coulis.
Tarta fina de manzana con helado de yogurt.

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