Entrantes
Jamón ibérico cortado a cuchillo.
Huevo ecológico, crema de voletus y setas.
Croquetas caseras de jamón ibérico.
Alcachofas, romescu e ibéricos.
Canelón de rabo, bechamel de queso manchego, su jugo de asado y trufa. 1
Arroz de cachón (calamar) y alioli de lima.
Croqueta de bogavante. /unidad.
Ajo arriero. .
Ensalada de salmón, nueces y mahonesa de eneldo.
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Los de siempre
Paté de perdiz.
Ensalada nuestra perdiz en escabeche.
Selección de quesos manchegos.
Guiso de la casa.
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Carnes
Presa ibérica de bellota con nuestro adobo, con yuka frita al carbón.
Entrecot de vaca, pesto genovés y semillas de mostaza /
Carne de ciervo, toffe de castañas, pera y setas /
Paletilla de lechal, patatas y pimientos /
Chuletillas de cordero lechal d.o. Mancha /
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Pescados
Chipirones en su tinta y cítricos.
Tiznao de salmón, cítricos, encurtidos y berenjena de Almagro.
Bacalao al estilo del chef
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Postres
Queso, miel y membrillo.
Milhojas de crema madame.
Tarta fina de manzana al horno.
Cítricos y chocolate.
Brownie con helado pistacho y mango.
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